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先日、組合の会議がありまして、今年の製造予定数は約1000羽分となりました。 生き物相手ですので、想定外のトラブルがあったりと、なかなか思うように飼育できないことも ありますが、ほぼ例年並みの出荷数となりそうで一安心です。 現在、毎年ご購入...

新型コロナの影響でイベントが中止になったり、観光旅行が制限されたりと、 大変な年に新発売となりました。 9月19日～20日の「たきのうえマルシェ」に初の出店をしたところ大盛況で完売しました！ 来年の2月ごろまた製造する予定ですので、しばらく...

新型コロナの影響で営業自粛等が続いていましたが、ようやく販売開始となりました。 「七面鳥のもつって臭いんじゃないかな？」と思う方、心配いりません。 下処理を丹念に行うことでうまみを残しつつ、臭みは消えています。 また、オリーブオイルを絡める...

新型コロナの影響で町の施設が使えなくなった為に製造延期となっていましたが、 ようやく作業することができました。 国産七面鳥は全国で計3000羽ほどしか飼育されておらず、 そのうち1000羽ほどが滝上で飼育されています。 この「もつ燻」では、...

今回はコンフィを作ってみました。 コンフィとは、フランスの調理法でオイル煮のことです。 オイルで煮ることにより長期保存が可能になるとのことですが、実際どれくらいもつのかは今後賞味期限検査をして確かめます。 自宅では何回も試作していて味付けは...

これまで七面鳥のモツは、自分たちで食べたり近所に配ったりと商品化はしていませんでした。 そこで、今年から商品化しようと２年前から試作を重ねてきました。 砂肝とレバーはなかなかの出来ですが、ハツはイマイチだったので砂肝とレバーで商品化します。...

はじめてのご購入を検討されてる方、 買ってみたけどどうすればいいの？という方、 是非参考にしてください。 ポイントは、良く切れる包丁を用意することと濡れフキンでこまめに手に着いた油を拭う事です。