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スモークターキーの発送開始です

18日~20日で順次発送しています。総発送数約2000個!! お申し込みの早い方から順次発送しております。 新型コロナや日本海側の大雪で物流に影響が出ているようですが、無事皆様に届きますように!!!
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スモークターキー完売です!

只今、燻煙作業の真っ盛りです。どうしても製造過程でのロスが発生してしまうため、ご予約を取りすぎないようにしていましたが、例年になく、早い時からお問い合わせが殺到している状況です。 ふるさと納税の返礼品は予定数に達し、キャンセル待ちの...
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スモークーターキー仮予約承ります

出荷個数の目途が立ちましたが、この後の燻煙作業においても出荷できない物も出てしまうため、とりあえず20個限定で仮予約承ります。 内容量につきましては、半身の3キロ前後お任せでご了承ください。 下記のアドレスまで、住所・氏名・...
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スモークターキーのご注文について

先日、組合の会議がありまして、今年の製造予定数は約1000羽分となりました。 生き物相手ですので、想定外のトラブルがあったりと、なかなか思うように飼育できないことも ありますが、ほぼ例年並みの出荷数となりそうで一安心です。 現在、毎...
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もつ燻完売しました!!

新型コロナの影響でイベントが中止になったり、観光旅行が制限されたりと、 大変な年に新発売となりました。 9月19日~20日の「たきのうえマルシェ」に初の出店をしたところ大盛況で完売しました! 来年の2月ごろまた製造する...
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販売開始!!「七面鳥のもつ燻」

新型コロナの影響で営業自粛等が続いていましたが、ようやく販売開始となりました。 「七面鳥のもつって臭いんじゃないかな?」と思う方、心配いりません。 下処理を丹念に行うことでうまみを残しつつ、臭みは消えています。 また、オリー...
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もつ燻製造

新型コロナの影響で町の施設が使えなくなった為に製造延期となっていましたが、 ようやく作業することができました。 国産七面鳥は全国で計3000羽ほどしか飼育されておらず、 そのうち1000羽ほどが滝上で飼育されています。 ...
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モツの商品化計画 第2段

今回はコンフィを作ってみました。 コンフィとは、フランスの調理法でオイル煮のことです。 オイルで煮ることにより長期保存が可能になるとのことですが、実際どれくらいもつのかは今後賞味期限検査をして確かめます。 自宅では何回も試作...
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モツの燻製 試作

これまで七面鳥のモツは、自分たちで食べたり近所に配ったりと商品化はしていませんでした。 そこで、今年から商品化しようと2年前から試作を重ねてきました。 砂肝とレバーはなかなかの出来ですが、ハツはイマイチだったので砂肝とレバーで商品...
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切り分け動画つくりました

はじめてのご購入を検討されてる方、 買ってみたけどどうすればいいの?という方、 是非参考にしてください。 ポイントは、良く切れる包丁を用意することと濡れフキンでこまめに手に着いた油を拭う事です。
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