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販売開始!!「七面鳥のもつ燻」

新型コロナの影響で営業自粛等が続いていましたが、ようやく販売開始となりました。 「七面鳥のもつって臭いんじゃないかな?」と思う方、心配いりません。 下処理を丹念に行うことでうまみを残しつつ、臭みは消えています。 また、オリー...
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もつ燻製造

新型コロナの影響で町の施設が使えなくなった為に製造延期となっていましたが、 ようやく作業することができました。 国産七面鳥は全国で計3000羽ほどしか飼育されておらず、 そのうち1000羽ほどが滝上で飼育されています。 ...
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モツの商品化計画 第2段

今回はコンフィを作ってみました。 コンフィとは、フランスの調理法でオイル煮のことです。 オイルで煮ることにより長期保存が可能になるとのことですが、実際どれくらいもつのかは今後賞味期限検査をして確かめます。 自宅では何回も試作...
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モツの燻製 試作

これまで七面鳥のモツは、自分たちで食べたり近所に配ったりと商品化はしていませんでした。 そこで、今年から商品化しようと2年前から試作を重ねてきました。 砂肝とレバーはなかなかの出来ですが、ハツはイマイチだったので砂肝とレバーで商品...
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切り分け動画つくりました

はじめてのご購入を検討されてる方、 買ってみたけどどうすればいいの?という方、 是非参考にしてください。 ポイントは、良く切れる包丁を用意することと濡れフキンでこまめに手に着いた油を拭う事です。
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