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大きなトラブルもなく無事と殺作業を終えることができ、出荷個数の目途が立ちました。 これから燻煙作業に入るため、正確な個数及び内容量の確定はできませんが、スモークターキーのご予約を承ります。 内容量につきましてご用意できるのは、 1/2サイズ...

昨日、組合の会議がありまして、今年の製造予定数は約1050羽分となりました。昨年よりは若干多くなる予定です。 今年は例年になく猛暑の日が続き、生育状態を心配しておりましたが、順調に育っているようで一安心しています。 現在、毎年ご購入してくだ...

１８日～２０日で順次発送しています。総発送数約２０００個！！ お申し込みの早い方から順次発送しております。 新型コロナや日本海側の大雪で物流に影響が出ているようですが、無事皆様に届きますように！！！

只今、燻煙作業の真っ盛りです。どうしても製造過程でのロスが発生してしまうため、ご予約を取りすぎないようにしていましたが、例年になく、早い時からお問い合わせが殺到している状況です。 ふるさと納税の返礼品は予定数に達し、キャンセル待ちの方も多数...

出荷個数の目途が立ちましたが、この後の燻煙作業においても出荷できない物も出てしまうため、とりあえず２０個限定で仮予約承ります。 内容量につきましては、半身の３キロ前後お任せでご了承ください。 下記のアドレスまで、住所・氏名・電話番号・送り先...

先日、組合の会議がありまして、今年の製造予定数は約1000羽分となりました。 生き物相手ですので、想定外のトラブルがあったりと、なかなか思うように飼育できないことも ありますが、ほぼ例年並みの出荷数となりそうで一安心です。 現在、毎年ご購入...

新型コロナの影響でイベントが中止になったり、観光旅行が制限されたりと、 大変な年に新発売となりました。 9月19日～20日の「たきのうえマルシェ」に初の出店をしたところ大盛況で完売しました！ 来年の2月ごろまた製造する予定ですので、しばらく...

新型コロナの影響で営業自粛等が続いていましたが、ようやく販売開始となりました。 「七面鳥のもつって臭いんじゃないかな？」と思う方、心配いりません。 下処理を丹念に行うことでうまみを残しつつ、臭みは消えています。 また、オリーブオイルを絡める...

新型コロナの影響で町の施設が使えなくなった為に製造延期となっていましたが、 ようやく作業することができました。 国産七面鳥は全国で計3000羽ほどしか飼育されておらず、 そのうち1000羽ほどが滝上で飼育されています。 この「もつ燻」では、...

今回はコンフィを作ってみました。 コンフィとは、フランスの調理法でオイル煮のことです。 オイルで煮ることにより長期保存が可能になるとのことですが、実際どれくらいもつのかは今後賞味期限検査をして確かめます。 自宅では何回も試作していて味付けは...